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鹿ローススライス

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冷凍肉

ジビエ

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脂身の少なくあっさりとクセが少なく、豊富なタンパク質、鉄分を含んでいます。きめ細かい肉質が特徴の鹿本来の旨味を十分に味わうことのできる赤身肉です。

通常価格 ¥1,760
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商品説明

ジビエとはフランス語が語源で、イノシシ、シカをはじめとする狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉を意味する言葉です。ヨーロッパでは古くから貴族の伝統料理にも使用され、高級食材として重宝されて続けてきました。
山を駆け回り、著しく発達した筋肉により、高タンパクで低脂質、低カロリーで栄養価が高いため、近年ではアスリートの体づくりのための食事やダイエット食としても注目されています。

脂身の少なくあっさりとした鹿肉はクセが少なく食べやすい上、牛の約1.7倍のタンパク質を含み、鉄分が豊富。鹿肉に含まれるヘム鉄と呼ばれる鉄分は、人間の体に吸収れやすく貧血や冷え性の予防にも。
鹿のロースは1頭から取れる量が少なく希少な部位です。きめ細かい肉質が特徴の鹿本来の旨味を十分に味わうことのできる赤身肉です。
調理方法はロースの持つ柔らかさよ肉本来の旨味を存分に味わうため、弱火でじっくり火を通すステーキやローストやしゃぶしゃぶがおすすめです。

シカ塊肉

適切にさばいた鹿肉なので、臭いはあまり残りませんが、気になる方は下記の方法で臭いの処理を行なってください。
1.解凍したシカ肉を5~15%の塩水に入れて1~2時間つける
2.赤くなった水を取り替える
1.~2.をお肉が白っぽくなるまで繰り返す

※ジビエは天然商品の性質上肉質や脂の付き方などの個体差が生じます。予めご了承ください。



血抜き

自信を持ってお届け

販売元である猟協流通は、ジビエの捕獲から止め刺し、血抜き、固体検査まで行い、特に「止め刺し」にはこだわり、臭みの少ないジューシーなお肉になっています。行政管理の元、安心安全なジビエを皆様にお届けします。

※止め差しで放血し、しっかりと血抜きができるよう細心の注意を払っておりますが、血液の凝固作用や血管内の負圧などから血管内に血液の塊などが残ることがございます。また、真空パックの際の負圧により、血管内に残った血が血管断面より吸い出され出血して見えることがございます。ご理解いただきますようお願いいたします。

「命をいただくのですから、目指すは100%利活用」

近年、有害鳥獣駆除という名目で命を絶たれる、イノシシ・シカは約120万頭。そのうち7%に当たる約8万頭のみが、食肉やペットフード等に利活用されています。残りの90%以上のイノシシ・シカは山の中に埋められ、焼却され処分されています。
害獣と呼ばれる野生動物たちが、生きるために食べ物を探し、結果として田畑や果樹園を荒らしてしまうために、害獣と呼ばれ駆除されてしまっているのが現状です。しかし、生態系のバランスを崩している張本人は我々人間であることを忘れてはいけません。人間だけが被害者ではなく、野生動物たちも被害者なのです。
その大切な命をいただくありがたさを忘れず、駆除されてしまう野生動物を「100%利活用」を推進すべく、猟師工房と株式会社TSJが中心となり一般社団法人猟協を設立しました。

猟協流通ロゴ
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商品仕様

内容量 焼肉用:約250g、しゃぶしゃぶ用:約200g
賞味期限 未設定

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